لیسیتین مایع

لیسیتین مایع

لیسیتین مایع یک امولسیفایر طبیعی و چندمنظوره است که معمولاً از منابع گیاهی مانند دانه سویا یا تخم آفتابگردان استخراج می‌شود. این ماده به صورت مایع یا سوسپانسیون در روغن یا آب عرضه می‌شود و به دلیل ترکیبات فسفولیپیدی فعال، نقش بسیار مهمی در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی دارد.لیسیتین مایع یک امولسیفایر طبیعی، چندمنظوره و قابل استفاده در صنایع غذایی، دارویی و آرایشی است که باعث ایجاد امولسیون پایدار، بهبود بافت و روانی محصول و ارزش تغذیه‌ای اضافی می‌شود.

ماهیت لیسیتین مایع

• نوع: امولسیفایر طبیعی

• منشا: غالباً از دانه سویا یا تخم آفتابگردان

• ترکیبات اصلی: فسفاتیدیل کولین، فسفاتیدیل اتانول‌آمین، فسفاتیدیل اینوزیتول، فسفاتیدیل سرین

خواص فیزیکی لیسیتین مایع

• فرم: مایع قهوه‌ای روشن یا زرد مایل به کهربایی

• حلالیت: محلول در چربی و روغن، کمی محلول در آب

• ویسکوزیته: پایین‌تر از لسیتین پودری، قابل تنظیم با دما

خواص شیمیایی و عملکردی لیسیتین مایع

• امولسیفیکاسیون: پایدار کردن مخلوط آب و روغن

• کاهش ویسکوزیته: در شکلات و روغن‌ها، جریان‌پذیری را بهبود می‌دهد

• بهبود بافت و روانی: در کیک، شکلات و سس باعث نرمی و لطافت محصول می‌شود

• عامل پراکندگی: توزیع یکنواخت چربی‌ها و مواد دیگر در فرمولاسیون

کاربردهای لیسیتین مایع

• صنایع غذایی: شکلات، کیک، سس، دسر، نوشیدنی‌ها

• صنایع دارویی و مکمل: شربت، کپسول، محلول دارویی

• صنایع آرایشی و بهداشتی: کرم، لوسیون، بالم، محصولات پوست و مو

مزایای لیسیتین مایع

• امولسیفیکاسیون سریع و موثر

• بهبود بافت و روانی محصولات

• کاهش ویسکوزیته و تسهیل فرآیند تولید

محدودیت‌های لیسیتین مایع

• حساس به اکسیداسیون و حرارت

• نیاز به نگهداری مناسب (دما و محافظت در برابر نور)