لسیتین سویا مایع

لسیتین سویا مایع

لسیتین سویا مایع یک امولسیفایر طبیعی و خوراکی به شکل مایع غلیظ است که عمدتاً از دانه‌های سویا غیرتراریخته (Non-GMO Soybeans) استخراج می‌شود. این ماده به دلیل خواص امولسیون‌کنندگی و سازگاری با مواد غذایی، در صنایع غذایی و دارویی کاربرد گسترده دارد.

از نظر خواص فیزیکی، لسیتین مایع به صورت مایع غلیظ تا روغنی با رنگ زرد روشن تا کهربایی، ویسکوزیته متوسط و محلول جزئی در آب و کاملاً محلول در روغن است. این ویژگی امکان اختلاط یکنواخت در فرمولاسیون‌های مختلف را فراهم می‌کند.

از نظر خواص شیمیایی، لسیتین شامل فسفاتیدها (لکیتین‌ها)، ترکیبات آمفی‌پاتیک و اسیدهای چرب گیاهی است. این ترکیبات باعث ایجاد امولسیون پایدار بین فازهای روغنی و آبی، پایداری حرارتی و شیمیایی، و سازگاری با اکثر ترکیبات غذایی و دارویی می‌شوند.

عملکرد لسیتین سویا مایع در صنایع غذایی و دارویی شامل ایجاد و تثبیت امولسیون‌ها، بهبود روانی و نرمی محصول، جلوگیری از جداشدگی فازها، افزایش پراکندگی یکنواخت مواد فعال، کاهش جذب چربی در فرآیند پخت، و بهبود ماندگاری و کیفیت محصول نهایی است.

این ماده به دلیل منشأ طبیعی، ایمنی بالا و قابلیت عملکرد چندگانه، یکی از پرکاربردترین امولسیفایرها در صنایع خوراکی و دارویی محسوب می‌شود.

کاربردهای لسیتین سویا مایع در صنایع غذایی 

این جدول به صورت منظم و ریز به ریز کاربردهای اصلی لسیتین سویا مایع در صنایع غذایی را نشان می‌دهد و مزایای هر کاربرد را مشخص کرده است.