مالتودکسترین چینی

مالتودکسترین چینی

پودر مالتودکسترین یک کربوهیدرات پیچیده و محلول در آب است که از نشاسته گیاهی مانند ذرت، گندم، سیب‌زمینی یا برنج به دست می‌آید. این پودر از طریق هیدرولیز جزئی نشاسته تولید می‌شود، یعنی زنجیره‌های بلند نشاسته به زنجیره‌های کوتاه‌تر گلوکز تبدیل می‌شوند. به دلیل این ساختار، پودر مالتودکسترین محلول در آب، کم‌ شیرین و سریع الهضم است و به راحتی انرژی بدن را تأمین می‌کند.

انواع مالتودکسترین

مالتودکسترین بسته به میزان هیدرولیز و درجه DE (Dextrose Equivalent) به انواع مختلف تقسیم می‌شود:

1. مالتودکسترین با DE پایین (DE 3–10):

   • کمتر شیرین، ویسکوزیته بالاتر، مناسب برای پرکننده و قوام‌دهنده

2. مالتودکسترین با DE متوسط (DE 10–20):

   • کمی شیرین، محلولیت خوب، کاربرد در نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها

3. مالتودکسترین با DE بالا (DE 20–40):

   • شیرین‌تر، محلولیت سریع، مناسب برای انرژی سریع و مکمل‌ها

موارد استفاده پودر مالتودکسترین

• صنایع غذایی:

  • نوشیدنی‌های فوری، پودر کاکائو، سوپ و سس‌های آماده

  • شیرینی، کیک، بیسکویت، دسر و بستنی برای بهبود بافت و پرکنندگی

  • محصولات رژیمی و کم کالری به عنوان جایگزین شکر یا چربی

• صنایع دارویی و مکمل‌ها:

  • پرکننده قرص و کپسول، حامل دارو و ترکیبات فعال

  • پودرهای ورزشی و انرژی‌زا به دلیل منبع سریع انرژی

• صنایع آرایشی و بهداشتی:

  • بهبود قوام و تثبیت ترکیبات فعال در کرم‌ها و سرم‌ها

پودر مالتودکسترین با توجه به ویژگی‌های محلول بودن، طعم خنثی، پایداری حرارتی و قابلیت هضم سریع، ماده‌ای چندکاره است که در صنایع مختلف نقش پررنگی دارد و علاوه بر بهبود بافت و تثبیت ترکیبات، به عنوان منبع انرژی فوری نیز کاربرد دارد.