مالتودکسترین FIC

مالتودکسترین FIC

مالتودکسترین نوعی پودر کربوهیدراتی سفید یا کرمی رنگ است که از نشاسته گیاهی مانند ذرت، گندم، سیب‌زمینی یا برنج به دست می‌آید. این پودر با هیدرولیز جزئی نشاسته تولید می‌شود، یعنی زنجیره‌های بلند نشاسته به زنجیره‌های کوتاه‌تر گلوکز تبدیل می‌شوند، که باعث می‌شود مالتودکسترین به راحتی در آب حل شود و منبع سریع انرژی باشد.

ویژگی‌های اصلی مالتودکسترین عبارتند از:

• محلول بودن در آب و ایجاد محلول شفاف

• طعم ملایم و کمی شیرین که تأثیر زیادی روی طعم نهایی محصولات ندارد

• پودر سفید یا کرمی بدون بو و ظاهری یکنواخت

• قابلیت هضم سریع و تأمین انرژی فوری در بدن

• ثبات بالا در حرارت و فرآوری صنعتی، بدون تغییر طعم یا رنگ

• قابلیت پرکنندگی و قوام‌دهنده در محصولات غذایی، دارویی و مکمل‌ها

• سازگاری با سایر ترکیبات و حفظ خواص ترکیبات فعال در فرمولاسیون

مالتودکسترین یک پودر چندکاره است که به عنوان منبع انرژی، تثبیت‌کننده، قوام‌دهنده و پرکننده در صنایع غذایی، دارویی و مکمل‌ها کاربرد دارد.

کاربردهای اصلی مالتودکسترین در صنایع غذایی

1. مالتودکسترین در نوشیدنی‌های فوری

   • افزایش حجم و قوام محلول‌ها

   • تثبیت طعم و رنگ

   • کمک به حل سریع پودر در آب

2. مالتودکسترین در شیرینی، کیک و بیسکویت

   • بهبود بافت و نرم شدن محصولات

   • پرکننده و کاهش میزان شکر مورد نیاز

   • جلوگیری از خشکی یا شکنندگی محصول

3. مالتودکسترین در بستنی و دسرها

   • جلوگیری از کریستالیزه شدن شکر

   • افزایش قوام و حفظ یکنواختی محصول

   • بهبود حس دهانی و نرمی محصول

4. مالتودکسترین در سس‌ها و سوپ‌های آماده

   • تثبیت‌کننده و جلوگیری از جدا شدن آب

   • ایجاد قوام مناسب و یکدست

   • کمک به حفظ طعم و رنگ

5. مالتودکسترین در محصولات رژیمی و کم کالری

   • جایگزین شکر یا چربی

   • کاهش کالری بدون تغییر محسوس در طعم

   • تأمین انرژی قابل هضم و سریع

6. مالتودکسترین در پودرهای غذایی و مکمل‌های ورزشی

   • افزایش حجم و ایجاد بافت یکنواخت

   • منبع سریع انرژی و کربوهیدرات

   • کمک به حل شدن و یکنواخت شدن پودر در نوشیدنی‌ها