پودر کاکائو GT 50

پودر کاکائو GT 50    

پودر کاکائو GT 50 یک پودر کاکائوی خوراکی با درصد چربی بالا (حدود 50٪) است که عمدتاً برای کاربردهای صنعتی و قنادی تولید می‌شود و با پودر کاکائوی معمولی تفاوت‌های مشخصی دارد.

تفاوت پودر کاکائو GT 50 با پودر کاکائوی معمولی:

• درصد چربی بالاتر: حدود 50٪ در مقابل 10–24٪ در پودر معمولی

• طعم و عطر غنی‌تر: به دلیل محتوای بالای چربی و ترکیبات طبیعی کاکائو

• بافت نرم‌تر و کرمی‌تر: مناسب برای مخلوط با مواد چرب و شکلات‌سازی

• رنگ تیره‌تر: ظاهر غنی‌تر و جذاب‌تر در محصولات غذایی

• عملکرد بهتر در شکلات، کرم و دسرهای پرچرب

خواص فیزیکی پودر کاکائو GT 50:

• رنگ: قهوه‌ای تیره تا غنی

• بافت: نرم و یکنواخت

• قابلیت حل شدن: مناسب در ترکیبات روغنی و نیمه‌مایع

• پایداری: مقاوم به حرارت و تغییرات محیطی در فرایند پخت

خواص شیمیایی پودر کاکائو GT 50:

• حاوی فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی

• درصد چربی بالا (حدود 50٪)

• pH تقریبی: 5–6

• عطر و طعم شکلاتی طبیعی با حداقل افزودنی‌ها

عملکرد پودر کاکائو GT 50:

• پودر کاکائو GT 50 در صنایع شکلات‌سازی: تولید شکلات‌های پرچرب، کرم‌ها و فیلینگ‌های شکلاتی

• پودر کاکائو GT 50 در صنایع قنادی و شیرینی‌پزی: افزودن به کیک، بیسکویت، شیرینی و دسرها برای غنای طعم و بافت

• پودر کاکائو GT 50 در بستنی و لبنیات: ایجاد طعم و رنگ شکلاتی و بافت نرم در بستنی و دسرهای لبنی

• پودر کاکائو GT 50 در نوشیدنی‌ها: هات چاکلت و شیر شکلات با طعم یکنواخت

• پودر کاکائو GT 50 در محصولات آماده و صنعتی: بهبود ظاهر، بافت و غلظت محصول و افزایش جذابیت بصری