اسید مالیک

نام محصول : اسید مالیک
فرمول مولکولی  : C4H6O5
CAS No.:    617-48-1
جرم مولی : 134.0874 گرم بر مول
چگالی : 1.61 گرم بر سانتی متر مکعب
حلالیت در آب : 558 گرم در لیتر (در دمای 20 درجه سانتی گراد)
ظاهر : بی رنگ
کاربرد: آب نبات، نوشیدنی، قرص جوشان

اسید مالیک یک اسید دی کربوکسیلیک با فرمول شیمیایی C4H6O5 است. در موجودات زنده به عنوان یک متابولیت در چرخه کربس و در گیاهان خاص برای فتوسنتز، رشد گیاه و پاسخ به استرس وجود دارد. L-مالیک اسید یک واسطه ضروری متابولیسم سلولی است.

کاربرد اسید مالیک در صنایع غذایی و آشامیدنی 

اسید مالیک یک افزودنی غذایی چند منظوره با کاربردهای مختلف در صنایع غذایی و نوشیدنی است. 
اسید مالیک در نوشیدنی‌ها نوشابه‌های گازدار، نوشیدنی‌های غیرفعال، نوشیدنی‌های مبتنی بر شیر، آب میوه‌ها
آب نبات شیرینی پزی، آدامس، جویدن نرم، آب نبات آب پز
نوشیدنی های پودری غذاهای راحت، مخلوط های پودری
آماده سازی و کنسرو میوه مربا، ژله، مارمالاد
کیک نانوایی، کلوچه‌های اسنک، پای
شراب نوشیدنی های الکلی
اسید مالیک در دسرهای ژله ای، دسرهای خامه ای