پلی گلیسرول استر

نام محصول : پلی گلیسرول استر(PGE)
شماره CAS 67784-82-1
نام های دیگر PGEs
فرمول مولکولی : C3H8O3
درجه استاندارد غذا، درجه صنعتی
ظاهر  : پودر زرد رنگ
کاربرد : امولسیفایر مواد غذایی، تثبیت کننده، بهبود دهنده

استرهای پلی گلیسرول اسیدهای چرب را پلی گلیسریل استر می نامند، امولسیفایری که در آن اسید چرب با استریفیکاسیون با پلی گلیسیرین متصل می شود و به طور کلی در آب قابل پخش و در روغن محلول است. آب دوستی و چربی دوستی آن با میزان پلیمریزاسیون و نوع اسید چرب آن بسیار تغییر می کند. HLB آن از 3 تا 13 است.

پلی گلیسرول استر ،تری گلیسرول مونو استئارات بسته به این شرایط عملکردهای مختلفی دارد و برای اهداف مختلف قابل استفاده است. در بسیاری از انواع مواد غذایی به عنوان امولسیفایر O/W و W/O برای محصولات شیر ​​حاوی اسید و نمک و یک اصلاح کننده برای کنترل کریستالیزاسیون چربی ها استفاده می شود.

کاربرد پلی گلیسرول استر

پلی گلیسرول استر در  شیرینی کیک (کیک اسفنجی)

پلی گلیسرول استر در  انواع نان و نان

پلی گلیسرول استر در  محصولات رژیمی، محصولات ویژه پزشکی

پلی گلیسرول استر در  امولسیفایرهای روغن (مارگارین)

پلی گلیسرول استر در مخلوط شیر و خامه

پلی گلیسرول استر در شیرینی

پلی گلیسرول استر در  تخم مرغ

پلی گلیسرول استر در محصولات شیرین

پلی گلیسرول استردر  صنعت داروسازی، مومیایی کردن، کرم ها، نرم کننده ها