شی باتر آرومله

شی باتر، چربی به دست آمده از هسته دانه‌های شی (آجیل)، دارای خواص مفید متعددی برای طیف وسیعی از مواد غذایی، مراقبت‌های شخصی و سایر کاربردها است. ترکیب اسید چرب آن، استفاده از آن را سالم می‌کند. شی باتر در دمای اتاق، جامد نرم یا روغن چرب است.

دانه‌های شی حاوی حدود ۴۰ تا ۵۷ درصد وزنی/وزنی چربی یا کره هستند. میزان چربی بسته به منطقه‌ای که درختان شی در آن رشد می‌کنند، متفاوت است. شی باتر با روش‌های مختلفی استخراج می‌شود و بازده آن بسته به روش استخراج، از ۲۵ تا ۳۵ درصد متغیر است. به طور کلی، مقدار قابل توجهی کره در طول استخراج توسط پرس مکانیکی یا دستگاه‌های استخراج، در دانه‌ها باقی می‌ماند. بنابراین، کیک روغنی حاصل از دستگاه‌های استخراج به کارخانه‌های استخراج با حلال تغذیه می‌شود تا شی باتر باقی مانده استخراج شود و تنها مقادیر بسیار کمی چربی شی در کیک روغنی باقی می‌ماند.

کاربردهای شی باتر

شی باتر، یک محصول مهم کشورهای جنوب صحرای آفریقا، مدت‌هاست که برای آشپزی، دارویی و سایر کاربردها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

ارزش غذایی بالا و سطح کلسترول پایین، شی باترا را به معادل روغن خوراکی تبدیل می‌کند. این ماده اولیه ایده‌آل برای روغن پخت و پز، مارگارین، لوازم آرایشی، صابون، مواد شوینده و شمع به دلیل وجود چربی جامد یا استئارین و روغن مایع، یعنی اولئین، است. شی باترا همچنین می‌تواند در تهیه غذاهای مختلف، جایگزین کره، روغن زیتون، روغن نارگیل و غیره شود.

شی باتر به عنوان معادل کره کاکائو (CBE) (پس از مخلوط کردن با روغن‌های دیگر) و بهبود دهنده در تولید شکلات استفاده می‌شود. اما طعم آن به طور قابل توجهی متفاوت است. به دلیل وجود آنتی‌اکسیدان‌های طبیعی (توکوفرول‌ها یا ویتامین E) در شی باترا، افزایش پایداری و ماندگاری بیشتر به محصولات نهایی شکلات نسبت داده می‌شود.

شی باتر باتر ماده‌ای است که معمولاً در محصولات آرایشی و مراقبت از پوست طبیعی استفاده می‌شود. شی باتر باتر خام، ۱۰۰ درصد خالص، تصفیه نشده و سرشار از ویتامین A کاملاً طبیعی است و می‌تواند بسیاری از بیماری‌های پوستی مانند لکه‌ها و چین و چروک، پیشگیری از ترک‌های پوستی در دوران بارداری، خستگی عضلانی، درماتیت و درمان‌های پرتودرمانی برای برخی مشکلات پزشکی را بهبود بخشد.