سدیم ساخارین ویتا سوتئیت

سدیم ساخارین ویتا سوتئیت یک شیرین‌کننده مصنوعی با شدت بالا است که شیرینی آن ۲۰۰ تا ۷۰۰ برابر ساکارز است و تقریباً هیچ کالری ندارد، بنابراین فقط مقدار کمی از آن در غذا برای تولید شیرینی قابل توجه مورد نیاز است. سدیم ساخارین عمدتاً برای شیرین کردن غذا استفاده می‌شود و معمولاً در نوشیدنی‌ها، آب‌نبات‌ها، محصولات پخته شده و چاشنی‌ها یافت می‌شود. ویژگی‌های اصلی آن شیرینی قوی، هزینه کم، مقاومت در برابر حرارت خوب و پایداری است و برای انواع فناوری‌های فرآوری مناسب است. با این حال، سدیم ساخارین ممکن است طعم فلزی یا تلخ خاصی داشته باشد، بنابراین برای بهبود طعم باید در برخی محصولات با سایر شیرین‌کننده‌ها استفاده شود.

کاربردهای سدیم ساخارین ویتا سوتئیت

سدیم ساخارین در صنایع غذایی به دلیل شیرینی بسیار زیاد و بدون کالری کاربردهای گسترده‌ای دارد. کاربردهای اصلی آن عبارتند از:

۱. سدیم ساخارین ویتا سوتئیت در نوشیدنی‌ها

• نوشابه‌های رژیمی و کم‌قند

• آبمیوه‌ها و نوشیدنی‌های بسته‌بندی

• چای یا قهوه آماده مصرف (Instant Drinks)

هدف: کاهش کالری بدون کاهش شیرینی، مناسب برای افراد دیابتی یا کسانی که رژیم دارند.

۲. سدیم ساخارین ویتا سوتئیت در محصولات شیرینی و شکلات

• شکلات‌های رژیمی و کم قند

• آدامس‌ها و ژله‌ها

• کیک و بیسکویت‌های کم کالری

مزیت: حفظ طعم شیرین بدون اضافه کردن قند و کالری اضافی.

۳. سدیم ساخارین ویتا سوتئیت​​​​​​​ در مربا، ژله و دسرها

• مربا و ژله بدون قند

• پودینگ و دسرهای رژیمی

نکته: سدیم ساخارین پایداری بالایی در محیط‌های اسیدی دارد، بنابراین برای این محصولات مناسب است.

۴. سدیم ساخارین ویتا سوتئیت​​​​​​​ در فرآورده‌های لبنی

• شیرهای طعم‌دار کم‌چرب یا بدون قند

• ماست‌های طعم‌دار رژیمی

هدف: حفظ طعم شیرین بدون افزایش کالری.

۵. سدیم ساخارین ویتا سوتئیت​​​​​​​ در محصولات دارویی و تغذیه‌ای

• شیرین کردن محلول‌های دارویی و مکمل‌ها

• پودرهای نوشیدنی یا پروتئینی رژیمی

مزیت: بهبود طعم تلخ مواد دارویی یا پروتئینی بدون قند.

۶. کاربرد عمومی سدیم ساخارین ویتا سوتئیت​​​​​​​ 

• به عنوان شیرین‌کننده کم کالری و پایدار در دما و pH مختلف

• قابل ترکیب با دیگر شیرین‌کننده‌ها برای بهبود طعم و کاهش تلخی